中国本土餐饮业，自改革开放三十多年之久，餐饮业的发展取得了很大的提高，很好地履行了政治责任、经济责任和社会责任。这种提高是广大餐饮同仁付出巨大辛勤努力，行业承担大量体制性成本，甚至牺牲员工部分福利而取得的，但餐饮业的社会形象、社会地位并未得到明显提升.那么，餐饮连锁企业生存如何发展才能造就奇迹？

餐饮业发展面临巨大挑战

中国经济稳中求进总基调的基础上，随着政治经济体制改革的深入推进、城市化进程的持续加快及城乡居民收入的稳定增长，餐饮业将会继续保持增长态势，但也将面临经营管理亟待规范、确保食品安全的考验不断、转型升级压力增大等诸多挑战，实现商务部关于餐饮业“十二五”科学发展指导意见中提出的要培育一批年营业额超过10亿元的餐饮企业集团，将会遇到很多难点，强强联合、产业增长必须攻坚克难避免起伏波动的风险。将餐饮连锁业建设成环境更加优化、管理更加科学规范、增长更加集约、人民群众更加放心满意的现代服务产业，还有很长的路要走。

餐饮业发展需要科学性持续性发展

一直以来餐饮企业的生存、发展始终隐忍着“三高三低”的痛苦：高投入低产出、高风险低收益、高税负低回报.对此，餐饮连锁企业将必须强调三个提高：提高公共服务的投入比例、提高餐饮行业的准入门槛、提高餐饮连锁企业的科技水平。传统以密集劳动、手工操作、经验管理为主要特征的餐饮行业，如果餐饮连锁企业不适时调整前进方向、大力提升科技化水平，就无法满足市场竞争的需要，逐步被行业所抛弃。

餐饮业繁荣发展需共同努力

传统观念认为同行是冤家，但现在竞争态势已经发生新的变化，逐渐从竞争走向竞合，从“你”、“我”、到“我们”，一些优秀餐饮连锁企业在战略管理、经营模式、食品安全、市场营销、科技应用等方面进行了创新实践，积累了丰富经验，提升了核心竞争力。餐企可通过优势要素互补、信息资源共享、经验交流实现合作共赢。现代餐饮企业应以更加开放的心态，更加开阔的心胸，从自身发展和行业大局出发，将先进理念、管理经验等进行分享、传递和普及，走集约化、强强联合、集团化发展之路，共同推动餐饮业繁荣发展。创业精神、管理精髓、企业文化、烹饪技艺等精神力量及技能在两代人之间实现传承，在企业内部进行深化，在企业之间渗透、强强联合，更有利于企业做大做强、持续科学发展。